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Cuisine, Do It Yourself, Halloween

Halloween 🎃| Cupcakes fantômes meringués au coeur citron 🍋

BOUH ! À quelques jours d’Halloween, je vous propose une recette sucrée : des cupcakes fantômes ! Si vous êtes des fans de la tarte au citron meringué, vous devriez apprécier cette revisite : un cupcake au coeur crème de citron surmonté d’une meringue à l’italienne !

La pâte à cupcakes :

Pour 13 cupcakes :
Quoi vous êtes superstitieux et le 13 vous dérange ? À Halloween on oublie ses superstitions ;)

  • Trois oeufs
  • 195 g de farine
  • 105 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de levure

Préchauffez votre four à 180° (th. 6). Battez le beurre, le sucre et le sucre vanillé ensemble à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez les oeufs sans cesser de battre. Enfin incorporez la farine, la levure chimique et le lait. Continuez à battre à petite vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte.Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Remplissez vos moules aux deux tiers et laisser cuire 20 minutes.Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron

Le coeur à la crème de citron :

  • Deux citron
  • 60g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de Maizena

Lavez les citrons et les ‘zester’, mettez les zestes très fins dans une casserole. Puis pressez les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.Versez le sucre et la Maïzena. Remuer, et chauffez à feu doux. Battez l’oeuf dans un récipient à part. Une fois l’oeuf battu, incorporez-le à votre préparation. Mettez à feu fort et continuez à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque vous ajoutez l’oeuf car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Otez du feu et laissez refroidir.Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron

Pour la meringue fantôme :

  • 100g de sucre
  • 30g d’eau
  • 2 blancs d’oeufs

Montez vos blancs en neige. Ils doivent être souples c’est-à-dire que lorsque vous retournez votre récipient les blancs en neige tombent et ne n’accrochent pas à votre bol ! Préparez un sirop : mettez le sucre et l’eau sur le feu et faites chauffer jusqu’à ce que votre sirop atteigne 118°. Versez délicatement votre sucre sur vos blancs en neige tout en les battant à une vitesse élevée. Battez jusqu’à ce que vos blancs deviennent fermes puis diminuer la vitesse jusqu’à ce que votre meringue soit à température ambiante. Mettez votre meringue au frigo une dizaine de minutes avant de l’utiliser.Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron

Le montage de vos cupcakes fantômes meringués au coeur citron 🍋

Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Une fois vos cupcakes bien froids, prenez un couteau et entaillez un rectangle. Enlevez ce chapeau et mettez-y une petite cuillère à café de crème au citron. Puis refermez votre cupcake avec le chapeau.Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Mettez votre meringue dans une poche à douille puis disposez-la sur le cupcake comme sur la photo ci-dessous.Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Pour terminer l’effet fantôme, faites fondre un carré de chocolat et faites deux petits yeux.Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Après il ne vous reste plus qu’à déguster !Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron Halloween | Cupcakes fantômes meringués au coeur citron

Que pensez-vous de cette revisite de la tarte citron meringué ? Vous avez une recette fétiche pour Halloween ?
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By TheBrightSide, 26 octobre 2016
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