BOUH ! À quelques jours d’Halloween, je vous propose une recette sucrée : des cupcakes fantômes ! Si vous êtes des fans de la tarte au citron meringué, vous devriez apprécier cette revisite : un cupcake au coeur crème de citron surmonté d’une meringue à l’italienne !
La pâte à cupcakes :
Pour 13 cupcakes :
Quoi vous êtes superstitieux et le 13 vous dérange ? À Halloween on oublie ses superstitions 😉
- Trois oeufs
- 195 g de farine
- 105 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de levure
Préchauffez votre four à 180° (th. 6). Battez le beurre, le sucre et le sucre vanillé ensemble à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez les oeufs sans cesser de battre. Enfin incorporez la farine, la levure chimique et le lait. Continuez à battre à petite vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte.Remplissez vos moules aux deux tiers et laisser cuire 20 minutes.
Le coeur à la crème de citron :
- Deux citron
- 60g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de Maizena
Lavez les citrons et les ‘zester’, mettez les zestes très fins dans une casserole. Puis pressez les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.Versez le sucre et la Maïzena. Remuer, et chauffez à feu doux. Battez l’oeuf dans un récipient à part. Une fois l’oeuf battu, incorporez-le à votre préparation. Mettez à feu fort et continuez à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque vous ajoutez l’oeuf car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Otez du feu et laissez refroidir.
Pour la meringue fantôme :
- 100g de sucre
- 30g d’eau
- 2 blancs d’oeufs
Montez vos blancs en neige. Ils doivent être souples c’est-à-dire que lorsque vous retournez votre récipient les blancs en neige tombent et ne n’accrochent pas à votre bol ! Préparez un sirop : mettez le sucre et l’eau sur le feu et faites chauffer jusqu’à ce que votre sirop atteigne 118°. Versez délicatement votre sucre sur vos blancs en neige tout en les battant à une vitesse élevée. Battez jusqu’à ce que vos blancs deviennent fermes puis diminuer la vitesse jusqu’à ce que votre meringue soit à température ambiante. Mettez votre meringue au frigo une dizaine de minutes avant de l’utiliser.
Le montage de vos cupcakes fantômes meringués au coeur citron 🍋
Une fois vos cupcakes bien froids, prenez un couteau et entaillez un rectangle. Enlevez ce chapeau et mettez-y une petite cuillère à café de crème au citron. Puis refermez votre cupcake avec le chapeau. Mettez votre meringue dans une poche à douille puis disposez-la sur le cupcake comme sur la photo ci-dessous. Pour terminer l’effet fantôme, faites fondre un carré de chocolat et faites deux petits yeux. Après il ne vous reste plus qu’à déguster !
Mélanie
octobre 26, 2016J’adore ! Ils sont trop mignon tes cupcakes et ils ont l’air bon.
TheBrightSide
octobre 27, 2016Merci 🙂
Jeanne
octobre 26, 2016Waaaw quelle superbe recette ça a l’air trop bon, ça me donne envie d’en faire. Je pense que je vais tester ce weekend 🙂
Bises
Jeanne
http://jeannefashnbeauty.blogspot.com
TheBrightSide
octobre 27, 2016Oh ouiii ! Si tu testes envoie-moi une photo 😀
Morgane Pastel
octobre 27, 2016Trop chou !! Et ça a l’air très gourmand, je garde l’idée merci 😀
Bisous
TheBrightSide
octobre 27, 2016Ravie que ça te plaise 🙂
Maeva
octobre 27, 2016Ils ont lair juste supère mégà bon ! bisous ma belle !
Maeva du blog : http://www.pinkyourcloset.blogspot.fr
TheBrightSide
octobre 28, 2016Hihi oui je te confirme qu’ils étaient excellents 😀
Camr3m
octobre 27, 2016Ohlalalalaaa c’est tellement une bonne idée !!!
Je suis vraiment trop fan et en plus c’est tellement mignon avec les petits yeux de fantômes !
Ca irait à merveille avec ma recette de Pumpkin Spice Latte ^^
Je pensais pas trouver encore des blogs intéressants sur le groupe Facebook mais je m’étais trompée, le tien est carrément cool 😉
Bisouuus !
TheBrightSide
octobre 28, 2016Oh merci beaucoup, ton commentaire me fait extrêmement plaisir <3